白藜蘆醇是一種類雌二醇，一種天然酚，是幾種植物響應傷害或在植物受到病原體（例如細菌或真菌）攻擊時產(chǎn)生的植物抗毒素。 食物中白藜蘆醇的來源包括葡萄皮，藍莓，覆盆子，桑和花生皮。

什么是白藜蘆醇？
白藜蘆醇（3,5,4'-三羥基-反式-二苯乙烯）是一種天然化合物，存在于紅葡萄皮，虎杖（虎杖），花生，藍莓和一些其他漿果中。它是某些植物產(chǎn)生的強大抗氧化劑，可以保護植物免受環(huán)境壓力。抗氧化劑可中和自由基，而自由基被認為是老化的原因。日本虎杖是白藜蘆醇含量最高的植物來源。
葡萄皮中會產(chǎn)生大量白藜蘆醇，以保護植物免受真菌病和陽光傷害。因此，與其他天然食品相比，葡萄酒中白藜蘆醇的含量更高?？傮w而言，紅酒中含有少量白藜蘆醇，每8盎司紅酒少于1至2毫克。但是，紅酒比白葡萄酒中的白藜蘆醇含量更高，因為紅酒在葡萄皮中的發(fā)酵時間比白葡萄酒長。因此，葡萄皮中天然存在的許多抗氧化劑，包括白藜蘆醇，都被提取到葡萄酒中。白藜蘆醇也存在于葡萄的種子和果渣中。
在潮濕環(huán)境中生長的葡萄比在更干旱環(huán)境中生長的葡萄傾向于具有更多的白藜蘆醇。這種現(xiàn)象背后的理論是，在潮濕環(huán)境中生長的葡萄會產(chǎn)生更多的白藜蘆醇，以對抗有害的真菌（即，在干旱環(huán)境中生長的葡萄不需要產(chǎn)生那么多的白藜蘆醇即可生存）。
盡管白藜蘆醇有許多危險因素，包括高脂飲食，吸煙和大量咖啡，但據(jù)推測白藜蘆醇與法國其他人群相比是導致心臟病發(fā)病率較低的原因。所有這些都是已知的高膽固醇，高血壓，中風和心臟病發(fā)作的原因。從理論上講，對法國人的這種好處是由于食用了適量的紅酒，這是白藜蘆醇的來源。葡萄酒中的其他成分或其他因素可能會增加法國人的壽命。
白藜蘆醇可以從紅酒提取物，葡萄籽提取物和虎杖提取物中獲得作為膳食補充劑。市場上的大多數(shù)補品來自日本虎杖，因為這種植物的自然界中白藜蘆醇含量最高。
補充劑中白藜蘆醇的量和純度可以相差很大。微粉化白藜蘆醇有丸劑或散劑形式。白藜蘆醇的全身生物利用度低，口服吸收不良。微粉化的過程大大減小了化合物的平均粒徑并增加了吸收。
白藜蘆醇也可以溶液形式和透皮貼劑形式獲得。白藜蘆醇被認為是一種膳食補充劑，其安全性和有效性尚未獲得美國食品和藥物管理局的批準。

白藜蘆醇有什么作用？
白藜蘆醇保護細胞的DNA。它是一種強大的抗氧化劑?？寡趸瘎┛梢詭椭乐棺杂苫鸬募毎麚p傷。自由基是由污染，陽光和人體自然燃燒產(chǎn)生的不穩(wěn)定原子，可導致癌癥，衰老和大腦退化。

人體服用白藜蘆醇有什么好處？
白藜蘆醇已被提倡具有許多健康益處，例如保護心臟和循環(huán)系統(tǒng)，降低膽固醇以及防止可能引起心臟病和中風的血凝塊。動物研究表明，它可以降低血糖水平。由于白藜蘆醇被認為是一種抗氧化劑，因此經(jīng)常被推廣以降低各種癌癥的發(fā)生率。動物研究還表明，白藜蘆醇可能會降低阿爾茨海默氏病的大腦斑塊水平。但是，在所有這些領(lǐng)域都缺乏經(jīng)過良好控制的人類臨床試驗，許多白藜蘆醇的主張都基于對小鼠的動物研究。白藜蘆醇被認為是膳食補充劑，未經(jīng)美國食品藥品監(jiān)督管理局批準用于任何適應癥。尚未進行表明適當劑量，用途，長期安全性和有效性的確定性研究。
白藜蘆醇在人類中的臨床應用正在研究中。小鼠的動物研究表明，減肥，降低胰島素抵抗和降低糖尿病死亡率可能具有益處。在動物模型中也已證明了抗癌作用。白藜蘆醇的人體研究是有限的。 2011年11月號《細胞代謝》雜志上的一項簡短的隨機，雙盲，交叉研究表明，每天一次150毫克白藜蘆醇，持續(xù)30天，可顯著降低平均收縮壓和動脈血壓，腫瘤壞死因子（炎癥標志物） ），血漿葡萄糖和胰島素濃度以及血漿甘油三酸酯濃度等。研究中未觀察到白藜蘆醇的不良反應。研究人員指出，在確定結(jié)果之前，需要更長的時間進行更高劑量的研究。

科學研究中還有哪些其他藥物會影響白藜蘆醇？
尚未進行與白藜蘆醇的藥物相互作用研究。應考慮與血液稀釋劑的可能相互作用。服用阿斯匹林，華法林或氯吡格雷等血液稀釋藥物的患者應告知醫(yī)生他們正在服用白藜蘆醇。此外，患者應始終將使用的任何膳食補充劑或非處方藥告知其醫(yī)療保健提供者。

人體誰不應該服用白藜蘆醇？
服用白藜蘆醇時，應由醫(yī)生對患有血液?。赡軐е鲁鲅┑幕颊哌M行監(jiān)控。進行手術(shù)的人應該在手術(shù)前兩周停止服用白藜蘆醇，而在手術(shù)后兩周不要服用白藜蘆醇，以減少出血的風險。