白色結晶粉末，易溶于水，不溶于甲醇、乙醇等有機溶劑。
生產(chǎn)方式：可通過合成法、酶法和發(fā)酵法得到，主要由精氨酸酶去除精氨酸中的胍基獲得，發(fā)酵法生產(chǎn)出的鳥氨酸全是L型，以鹽酸鹽形式存在
L-鳥氨酸鹽酸鹽不是蛋白質的構成成分，但參與人體鳥氨酸循環(huán)，在體內能促進腐胺、精脒、精素( spermine)等多胺化合物的生成，后者是促進細胞增殖的重要物質。它有治療肝臟疾病、強健心臟、刺激生長激素的釋放、增加肌肉量和減少體脂等作用，其主要用做醫(yī)藥合成中間體，制劑多用于治療肝病。
