一、細菌生化檢驗實驗介紹
石蕊既是pH指示劑又是氧化還原指示劑。在酸性溶液（pH 4.5）中為紅色，在堿性溶液（pH 8.3）中為藍色。介質的自然色應為紫藍色（pH 6.8）。石蕊可以被某些細菌還原為無色基質。
牛奶含有乳糖和三種主要蛋白質，即酪蛋白，牛奶蛋白質和乳球蛋白。
牛奶凝結主要是由含有凝乳酶的細菌引起的，凝乳酶可將酪蛋白轉化為酪蛋白，或由于乳糖發酵產生大量酸而導致酪蛋白沉淀。
一些細菌產生脂肪酶，脂肪酶可以分解牛奶中的脂肪，形成黃色透明液體。
一些細菌具有酪蛋白水解酶，可以催化酪蛋白水解，最終將其轉化為透明的液體酪蛋白沉淀。此過程稱為肽化。

二、細菌生化檢驗實驗試劑

脫脂奶粉100.0克，石蕊屬，水1000.0 mL

三、細菌生化檢驗實驗步驟
將奶粉完全溶解在水中，調節至pH 6.8，添加石蕊溶液，直到其呈現紫藍色（pH 6.8），分成試管，每管約5 mL。在115°C下滅菌10分鐘，迅速冷卻，然后放入冰箱中以備后用。
石蕊溶液的制備方法：稱取2.5 g石蕊，在碗中研磨，轉移到裝有40％乙醇水溶液的50 mL燒瓶中，煮沸1分鐘，靜置約10分鐘，吸取上清液并將其轉移到另一個在燒瓶中，向原始燒瓶中加入50 mL 40％的乙醇水溶液，煮沸1分鐘。
將上清液添加到之前的上清液中，將兩種上清液均勻混合，離心沉淀，將上清液倒入100 mL量筒中，用40％乙醇補足100 mL，并逐滴加入1 M鹽酸直至溶液呈紫色，這是2.5％的石蕊溶液。
95％乙醇42.1 mL加水至100 mL是40％乙醇溶液。
3.測試方法
接種受試細菌的18-24小時培養物。如果是厭氧菌，則在培養基試管中加入無菌鐵屑或指甲，并蓋上無菌凡士林，然后在36±1℃下培養。 -14天。

四、細菌生化檢驗實驗結果的判斷
1.粉紅色：將乳糖發酵產生酸；
2.紫色藍色：乳糖經過發酵并保持其原始顏色；
3.藍色：堿性反應，乳糖發酵，細菌分解培養基中的含氮物質產生堿性物質；
4.白色：石蕊恢復了；
5.澄清：消化乳蛋白（蛋白糖化）；
6.凝塊會凝結：由于大量的酸產生，牛奶和雞蛋會凝結。
7.產氣：乳糖分解產生酸和氣體，強烈的發酵會破壞血凝塊。
如果沒有脫脂奶粉，則將新鮮的牛奶放在冰箱中過夜，去除奶油層，在流動的蒸汽中加熱和消毒脫脂奶1小時，冷卻至10攝氏度以下，用無菌紗布過濾，然后添加石蕊溶液直至熏衣草，分開試管并與以前一樣消毒。