瓊脂是什么？
瓊脂是一種由藻類制成的凝膠形式的糖，通常在實驗室中用于細菌的生長。細菌可以食用瓊脂，并幫助科學(xué)家進行培養(yǎng)測試。瓊脂是科學(xué)實驗室可以找到的那些材料之一。實際上，它是這些材料中最獨特的一種，主要是因為它具有獨特的氣味。定義瓊脂的最好方法是談?wù)撈浠瘜W(xué)成分，瓊脂是由半乳糖的亞基組成的聚合物。我們在科學(xué)實驗室中發(fā)現(xiàn)的瓊脂首先被溶解在沸水中，然后冷卻。這就是為什么它看起來像膠狀的。

瓊脂有哪些種類?
可用的瓊脂有幾種類型。每一個都有自己的特點。其中一些適合學(xué)生使用，而另一些應(yīng)該僅供專業(yè)科學(xué)家使用，主要是因為它們有污染的風(fēng)險。
※血瓊脂:這種瓊脂是從動物(主要是綿羊)的血液中提取的。因此血瓊脂含有動物血細胞。血瓊脂可以用來培養(yǎng)大多數(shù)細菌。這種瓊脂不適合學(xué)生使用。
※巧克力瓊脂:這種瓊脂是從羊血中提取的。它用于嗜血桿菌的生長，因為它有必要的因素(X和V)。巧克力瓊脂是一種營養(yǎng)培養(yǎng)基。因此，它可以用來培養(yǎng)微生物種類，如奈瑟氏菌和嗜血桿菌。唯一的問題是不能從這種瓊脂中獲得溶血數(shù)據(jù)。所以，如果你需要區(qū)分不同的嗜血桿菌種類，你需要進行其他測試。巧克力瓊脂不適合學(xué)生使用。
※Luria Bertani瓊脂或LB瓊脂:這實際上不是瓊脂的一種類型，而是一種亞型。LB瓊脂主要用于微生物學(xué)，適合日常栽培，LB瓊脂可用于培養(yǎng)除奈瑟氏菌和嗜血桿菌等挑剔的微生物外的微生物。LB瓊脂適合學(xué)生使用。
※麥康基瓊脂:這只能用于培養(yǎng)陰性細菌。麥康基實際上是一種粉末。麥康基瓊脂有兩種版本:一種添加了乳糖，而另一種則完全不添加糖。麥康基瓊脂可培養(yǎng)大腸桿菌，這很容易看出，因為大腸桿菌在紅色菌落中形成。所以，如果你注意到紅色菌落的形成這意味著大腸桿菌利用糖來發(fā)育。麥康基瓊脂不適合學(xué)生使用。
※米勒氏LB瓊脂:這實際上是LB瓊脂的變種。其成分與LB瓊脂完全相同，唯一的不同是比例。米勒的LB瓊脂適合學(xué)生使用，但僅作為通用配方使用。
※新霉素瓊脂:這種瓊脂含有一種叫做新霉素的抗生素，新霉素通常是不同的藥膏和藥物包括眼藥水。這種抗生素自1949年塞爾曼·瓦克斯曼(Selman Waksman)首次發(fā)現(xiàn)以來一直在使用。新霉素不是人造的，它是由一種叫做鏈霉菌的細菌產(chǎn)生的。新霉素瓊脂的作用主要是殺死革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌。有些人對它過敏，所以它有可能是有毒的。新霉素瓊脂可用于微生物厭氧培養(yǎng)，但是它阻止了任何革蘭氏陰性桿菌和葡萄球菌的生長，反過來又允許各種鏈球菌的生長。新霉素不適合學(xué)生使用。
※非營養(yǎng)瓊脂:雖然非營養(yǎng)瓊脂不能用于細菌培養(yǎng)，但對其他微生物的生長有好處。非營養(yǎng)瓊脂不適合學(xué)生使用。
※營養(yǎng)瓊脂:這類瓊脂可以生長多種細菌和真菌。話雖如此，并非所有的細菌都能在營養(yǎng)瓊脂上生長。這種瓊脂的營養(yǎng)成分是牛肉肉湯和酵母提取物的組合。有時，營養(yǎng)瓊脂對某些細菌來說過于豐富，而對其他細菌來說又過于缺乏。這種瓊脂適合學(xué)生使用。
※薩布羅德瓊脂:這種瓊脂含有一種氨基糖苷類抗生素，稱為慶大霉素。由于它的pH值很低，薩布羅德瓊脂可以殺死大多數(shù)細菌。這種瓊脂不適合學(xué)生使用。
※胰蛋白酶大豆瓊脂:這種類型的瓊脂有利于生長許多微生物。它主要用于菌落形態(tài)。
※木糖賴氨酸去氧膽酸脂或XLD瓊脂:這類瓊脂用于糞便樣本的革蘭氏陰性桿菌的生長。這種瓊脂不適合學(xué)生使用。

瓊脂用途是什么?
實際上，瓊脂有很多不同的用途。它的主要目的是作為幾種不同微生物(主要是細菌)的培養(yǎng)基。但瓊脂還有其他日常用途，例如，瓊脂也被用來使現(xiàn)成的醬汁或湯變稠，它也被用于制造各種飲料，冰淇淋和果凍，而且，除了食品工業(yè)，還包括織物和化妝品。之所以廣泛使用瓊脂，是因為與優(yōu)質(zhì)的舊明膠不同，瓊脂可以用于培養(yǎng)細菌。 明膠的問題是可以被細菌降解。 換句話說，細菌可以吃明膠，但不能吃瓊脂。但這不是瓊脂優(yōu)于普通明膠的唯一原因。 還使用瓊脂，因為它比明膠更強和更牢固。話雖如此，當(dāng)瓊脂不可用時，明膠仍用于培養(yǎng)細菌。